TVA food truck : ce que la plupart des gérants ne savent pas
La TVA est souvent la première source de confusion pour les food truckers. Entre les taux multiples, la franchise en base, le régime simplifié et la récupération sur les achats, il est facile de faire des erreurs — et de payer trop (ou pas assez). Ce guide vous donne les bases claires pour 2026.
Les taux de TVA applicables en restauration mobile
En France, la restauration sur place et à emporter n'est pas taxée au même taux. Voici ce qu'il faut retenir :
| Type de vente | Taux TVA | |---|---| | Plats chauds à emporter (sandwich chaud, burger, tacos…) | 10 % | | Boissons alcoolisées | 20 % | | Eau en bouteille, jus de fruits | 5,5 % | | Café, thé, chocolat chaud | 10 % | | Service à table (si vous avez une terrasse) | 10 % |
> Point important : si vous vendez un menu combinant un plat chaud et une boisson alcoolisée, vous devez ventiler les deux taux sur votre facture. Un terminal SumUp correctement configuré fait ça automatiquement.
La franchise en base de TVA : la solution pour les petits volumes
Si votre chiffre d'affaires annuel est inférieur à 37 500 € HT (seuil 2026 pour les activités de services), vous pouvez bénéficier de la franchise en base. En pratique :
- Vous ne facturez pas de TVA à vos clients
- Vous ne récupérez pas la TVA sur vos achats (matières premières, matériel, carburant)
- Vous mentionnez "TVA non applicable, art. 293 B du CGI" sur vos factures
Seuils 2026 à retenir
- Seuil de franchise : 37 500 € HT/an (maintien jusqu'à 41 250 €)
- Seuil régime simplifié : 254 000 € HT/an
- Seuil régime normal : au-delà de 254 000 € HT/an
Le régime simplifié de TVA (RSI)
Entre 37 500 € et 254 000 € de CA, vous relevez du régime simplifié. Concrètement :
- Deux acomptes semestriels (juillet et décembre)
- Une déclaration annuelle (CA12)
- Vous pouvez opter pour le régime réel normal si vous préférez des déclarations mensuelles
> Astuce FoodTracks : en suivant vos ventes quotidiennement dans votre tableau de bord, vous pouvez estimer votre TVA collectée en temps réel et mettre de côté le bon montant chaque semaine. Fini les mauvaises surprises à l'échéance.
Récupérer la TVA sur vos achats : ce que vous pouvez déduire
Si vous êtes assujetti à la TVA (régime simplifié ou réel), vous pouvez récupérer la TVA sur :
- Matières premières alimentaires (attention : la TVA sur les produits alimentaires de base est à 5,5 %, récupérable)
- Carburant du véhicule food truck (50 % récupérable si usage mixte professionnel/personnel, 100 % si 100 % pro)
- Matériel de cuisine : plancha, friteuse, réfrigérateur, terminal de paiement
- Logiciels de gestion (ex : FoodTracks)
- Téléphone professionnel, abonnement internet professionnel
- TVA sur les repas personnels
- TVA sur les véhicules de tourisme (sauf si 100 % utilitaire)
Déclaration et paiement : les erreurs à éviter
Erreur n°1 : oublier de ventiler les taux
Un food truck qui vend des burgers (10 %) et des bières (20 %) doit déclarer deux montants séparés. Si vous déclarez tout à 10 %, vous êtes en sous-déclaration. Si vous déclarez tout à 20 %, vous payez trop.
Erreur n°2 : confondre CA HT et CA TTC
Le seuil de franchise (37 500 €) s'applique au CA hors taxes. Si vous encaissez 41 000 € TTC avec une TVA à 10 %, votre CA HT est d'environ 37 273 € — vous restez en franchise. Mais si vous avez mal calculé, vous risquez de dépasser le seuil sans le savoir.
Erreur n°3 : ne pas constituer de provision TVA
La TVA collectée n'est pas votre argent. Mettez-la de côté chaque semaine. Une règle simple : à chaque encaissement, transférez 9 % du TTC sur un compte dédié (pour du 10 % de TVA, ça correspond à peu près à ça en régime normal).
TVA et food truck itinérant : cas particulier
Si vous exercez dans plusieurs communes ou régions, la TVA reste nationale (pas de variation régionale en France). En revanche, si vous vendez à des clients professionnels en UE (traiteur B2B), des règles spécifiques s'appliquent. Consultez votre comptable dans ce cas.
Ce qu'un bon logiciel de gestion fait pour vous
Un outil comme FoodTracks connecté à votre terminal SumUp vous permet de :
- Voir en temps réel votre CA HT et TVA collectée par taux
- Exporter les données directement au format comptable pour votre expert-comptable ou votre déclaration
- Anticiper vos échéances TVA sans calcul manuel
- Suivre votre progression vers les seuils de franchise et de régime simplifié
Questions fréquentes
- Quel taux de TVA s'applique aux food trucks en France ?
- Les food trucks sont soumis à plusieurs taux selon ce qu'ils vendent : 10 % pour les plats chauds et boissons chaudes, 20 % pour les boissons alcoolisées, 5,5 % pour l'eau en bouteille et les jus de fruits. Il est obligatoire de ventiler ces taux sur chaque vente.
- Un food truck peut-il bénéficier de la franchise en base de TVA ?
- Oui, si son chiffre d'affaires annuel hors taxes est inférieur à 37 500 € (seuil 2026). Dans ce cas, il ne facture pas de TVA à ses clients et ne la récupère pas non plus sur ses achats. Il doit mentionner 'TVA non applicable, art. 293 B du CGI' sur ses documents commerciaux.
- Comment éviter les erreurs de TVA avec un food truck ?
- Les trois erreurs les plus courantes sont : ne pas ventiler les taux (10 % et 20 % notamment), confondre CA HT et CA TTC pour les seuils, et ne pas mettre de côté la TVA collectée. Un logiciel de caisse connecté comme FoodTracks + SumUp calcule automatiquement la ventilation et vous aide à anticiper vos échéances.
- Peut-on récupérer la TVA sur le carburant d'un food truck ?
- Oui, partiellement. Si le véhicule est utilisé à la fois à des fins professionnelles et personnelles, la TVA sur le carburant est récupérable à 50 %. Si le véhicule est exclusivement professionnel (utilitaire dédié), la TVA est récupérable à 100 %. Conservez toujours vos tickets de carburant nominatifs.
